新しく料理人になった皆さんへ 失敗しないためのレシピの使い方！料理を上手く作るためのポイント
あれ？書いてある通りに作ったはずなのに思った通りに行かない…。作ってみたけど載っている写真とは違うものができた。なーんてことあったりしませんか？特に普段あまり料理をしない方に多いと思います。今回はそんな悲しい結末にならないための内容を取り扱...
shinokoji.0922
新しく料理人になった皆さんへ 
食べ歩き 参宮橋駅から51歩！本物のイタリアの味「イルヴィスキオ」
小田急線参宮橋駅からほど近くにあるイタリアンレストラン。それがこちらの「イルヴィスキオ」です。道沿いに看板は出ているものの、お店自体は奥まっています。駅から近いので何気なく歩いていると通り過ぎてしまうかも！？料理の知識、味は素晴らしいです。...
新しく料理人になった皆さんへ 「ビジネスセンスがある」人の思考習慣
こんにちは！皆さんの周りに仕事が一段とできる人はいますか？憧れている先輩や上司など少なからずいるのではないでしょうか？一体自分と何が違うのでしょうか…今回はそんなことを触れていきたいと思います。ビジネスに対して、あなたはどれだけの量考えてい...
日記 洋食やるなら一度は訪れたい店「ジョエルロブション」
こんにちは！皆さんはフランス料理ってどのくらいの頻度で食べますか？最近では田舎料理などのお店も増えたことによって馴染みやすくなっていると思います。高級レストランとしての風格を持ちつつ多種多様なフランス料理ほ発信しているレストランこそ「ジョエ...
新しく料理人になった皆さんへ 食べ歩きのススメ！多角的視野を広げよう
こんにちは！！管理人のヨッシーと申します。料理人にこれからなりたい方や、まだなったばっかりの方々に料理勉強の参考例を今回は紹介していきたいと思います。なので全然関係ない方や、興味ない方はつまらない内容になっているかもしれないのでここで他の記...
食べ歩き 看板の無い焼き鳥屋でコースを！！「中目黒いぐち」
夏もそろそろ終盤ですね。長期休暇が挟まることは、飲食店だと客層がいつもと違って面白いなぁと感じる今日この頃…今日ご紹介するのはコースで焼き鳥を食べることができる「中目黒いぐち」さんです。面白い要素がちりばめられています。一風変わった焼き鳥を...
食べ歩き 10年以上一ツ星！！テリーヌの名店「レザンファンギャテ」
どーもっ！ヨッシーです。代官山駅から少し歩いた所にある、長らくミシュラン一つ星を取り続けているフレンチレストラン「レザンファンギャテ」に先日行って参りました。以前こちらのお店のシェフの講習会に参加した記事を載せたことがあります。その時にテリ...
レシピ 簡単で美味しい！手作りドレッシング”誰でもできる黄金比”
こんにちは！夏は沢山の野菜が美味しくなる季節～♪旬というのは味や栄養素が高まっているのです。そんな味をそのまま頂くサラダは、今となっては多種多様にあります。シンプルに切ったものを乗せただけのものもあれば、下茹でしてあったり、シーフードやお肉...
食べ歩き 非日常空間を存分に堪能できる店！！「タパスモラキュラバー」
はーい！！皆さんお元気でしょうか？暑すぎて外いるだけで体調悪くなりそうですが、、（笑）二年前の夏、三越前駅からすぐのところにあるマンダリンオリエンタル東京の中にある「タパスモラキュラバー」へお邪魔しました。ふと思い出したので、その時のことの...
食べ歩き 前菜がこんなに！？広尾イタリアン「アンティキ・サポーリ」
こんにちは！ヨッシーです。皆様お盆はいかがお過ごしですか？今日は以前利用させていただいたお店をお載せしていこうかと思います。広尾の駅からほど近くのレストラン。実はこのお店、イタリアにも同名のお店が存在する！料理長がイタリア料理コンクール優勝...
食べ歩き 沢山の果実酒に囲まれて！新宿「シュガーマーケット」
こんにちは！ヨッシーです。皆さんお酒は飲まれるでしょうか？お酒をあまり飲まない若い方が増えたように感じます。それが悪いこととは思いませんが、お酒が好きな私にとっては少し寂しい気がしてなりません。飲んでも甘い系のカクテルでビールなどは…といっ...
日記 オードブルからメインまでが全てサーモンの試食会！
皆さんこんにちわ！！今月の3月に上野精養軒さんにて参加させて頂いた、オーラキングサーモンの試食会について載せていこうかと思います。なお、サーモンの紹介も兼ねての試食会なので特別メニューです。メニューです。見てわかる通り、ほぼサーモン（笑）構...
レシピ テリーヌの作り方！ミシュラン一つ星のレシピ
こんにちわ！ヨッシーです。今年の3月に行ったフランス料理講習会について書いていきたいと思います。なおその時のレシピも載せますが、今回紹介するテリーヌは家庭で作るには手間と少々の技術が必要になります。凝ったものを作りたい方や、豪華に食卓を彩り...
新しく料理人になった皆さんへ どこでも使える！デザートプレートを極めよう
(✿✪‿✪｡)ﾉｺﾝﾁｬ～ ヨッシーです！飲食で働いている方はやったことがあるんではないでしょうか？お店だと色々な場面で使う機会が多いですよね。働き始めたばかりのうちは冷たいものをやると思うので、こういったデザートプレートを作らなくてはいけ...
食べ歩き 今話題の夜パフェ！？池袋で頂く〆の甘味
飲んだ後ラーメンって美味しいですよね。妙に炭水化物が食べたくなったりして、困ってしまうものです。中には甘いものが食べたくなる人も少なくないはず。私はどちらも頂きたいくらいなのですが（笑）北海道発祥の「〆パフェ」…北海道から渋谷、そして201...
食べ歩き この夏はテラスで乾杯！パスタが旨いイタリアン「KNOCK」
こんにちわ！本日ご紹介するのは「KNOCK」というイタリアン。六本木店、ミッドタウン店、恵比寿店、田町店と展開している。１０００本ノックを掲げており、多種類のパスタを日替わりランチで提供している。パスタをとても押しているので、是非とも食べて...
食べ歩き 厚切りのラム肉で衝撃の旨さ！！ ジンギスカンゆきだるま中野部屋本店
こんにちは！久々に中野に訪問。いやー学生の時はよく遊びに行きましたっけ…その頃よりも駅周辺が綺麗になってますね。そんな中野で本日はジンギスカンを頂いてきました。私自身ラム肉は大好きなんですが、普段中々ジンギスカンって食べないです。そんなジン...
食べ歩き 有名シェフの集大成！！表参道イタリアン「テストキッチンH」
こんにちは！ヨッシーです。今年の2月に訪れた、イタリアンの紹介です。表参道の閑静な住宅街にあり、イタリア料理の鉄人「山田宏巳」シェフが創り出す料理と空間を楽しめます。店内は広くライブ感が強いです。客席から歩いては入れる位の臨場感10000円...
レシピ お家で簡単！夏野菜たっぷり野菜煮込み「ラタトゥイユ」
こんにちは。ヨッシーです。いや～蒸し暑いですね！！キッチンの温度もかなり上がってきました（笑）そんな暑さを吹っ飛ばす夏野菜を一杯使った煮込み料理を紹介です。だいぶ名前を聞くことも多くなりました、「ラタトゥイユ」。こちらはフランスの南部プロヴ...
新しく料理人になった皆さんへ 迷ってる？飲食店で働きたい！専門店とホテル・事業所どっちがいいの？
私は1年過程の調理師専門学校に行っておりました。一年で就職しなければならないので、入学したらすぐに就活が始まりました。なのでじっくりと行きたいお店を考えている時間がなかったように感じます。今でこそホテルに入りある程度良かったと思っています。...