家庭用で使いたい本格包丁

どーも～。皆さんお疲れ様です。公邸料理人のYOSHIKIと申します。最近コロナウイルスに変異種が見つかったらしく、イギリスでは大変なことになっているようですね。海を越えて日本に渡らないといいですが…

飲食を仕事としている私ですが、今回はプロ用ではなく、家庭用だけど本格的な包丁でお勧めなものをご紹介していきたいと思います。

まず私が仕事用に使っている包丁ですが、牛刀は27cmのグレステンを使っています。牛刀というのは色々な用途に使え、サイズも大きいため肉を切ったりもできます。その他は基本的にMISONOシリーズ(筋引き、骨スキ、ペティ)を使います。そこに加え、グローバルのペティと刃が薄くしなりの良いフレキシブルナイフというものも重宝しています。この中でも私は特に牛刀とペティナイフを使うことが多いですね。料理人さんによっては、刃が細めの筋引きをメインに使う方もおられるので好みによると思います。

基本的に大きさの違う包丁が2本あれば何でもできちゃうと思います(笑)

安いのでいいと思う方もいらっしゃる思いますが、全然それでもかまいません。今回ご紹介するのは、ご家庭でもストレスなく食材をカットするための物ですので、多少値は張りますが一生使うことができます。愛着も沸いて料理が楽しくなることでしょう。

私も仕事で使っているグローバルシリーズの洋包丁2点とシャープナーがついたセット。シャープナーに関しては料理人によって賛否両論あるかと思います。しかし、砥石は多少の技術が必要なことに加え、失敗すると包丁自体が歪んでしまう恐れもあるため、家庭用で使うならばこんなに便利なものは使うべきです(笑)

メインの包丁は18cmの三徳で大きさもキッチンで扱いやすく、何と言ってもこのグローバルシリーズは、持ち手から刃先まで継ぎ目のない一体型。これは汚れを洗い落としやすく、とても衛生的なのです。見た目もスタイリッシュです。←意外と重要( ﾟДﾟ)

有名なメーカーですので、良かったら使ってみてくださいな。

より良いものを見つけたら皆さんにご紹介していきたいと思いますので、
今後ともよろしくお願い致します。

最後までお読みいただきありがとうございました。それではまた✋