こんにちは！ヨッシーです。今年の2月に訪れた、イタリアンの紹介です。表参道の閑静な住宅街にあり、イタリア料理の鉄人「山田宏巳」シェフが創り出す料理と空間を楽しめます。
店内は広くライブ感が強いです。
10000円のコースを注文
その最初に運ばれてきたのが、こちら
オードブルとして冷製パスタ 白海老とからすみ
冷製パスタの生みの親であるシェフのこれは言葉にならないくらい美味しいです。白海老の甘味とからすみの塩気、口に運ばれた時の温度でさえ計算された作品です。このお店で冷製パスタはマストですね。
パンは二種類 チャバタと玉ねぎを練りこんだフォカッチャでした。
仙台産牡蛎のそば粉のベニエ
サクサクとしていて牡蛎の臭みもなく、そのものの旨味を味わうことができました。
出来立てハム～高知県産フルーツトマトを添えて
目の前でシェフ直々にカットして頂きました。（同業ってすぐばれる笑）
こちらの料理は、店内で仕込んだハムです。これにファンがつくくらいなので、訪れた際は、ハムもぜひ試してみてくださいね。
わわさいと北海道産カニのパスタ
もちもちしていて、ソースとの絡みもgood
魚料理として、
ヒラメのソテー ジャガイモのピューレとトリュフ
ふわっとしたヒラメの身にピューレが全体をまとめています。トリュフの香りは余韻を楽しめます。
肉
常陸牛のイチボ ペコロスのソテー
お肉の火入れはばっちりです。牛肉の質も脂身とのバランスがよくて量感も丁度よかった。ペコロスは香ばしく、甘みも強かった。肉との相性も素晴らしい。
苺のかき氷
フレッシュな苺と柔らかな氷がコースの最後を包み込む。
何とこの氷だが、シェフ自らがわざわざ切り出してきた天然の氷であり、そのこだわりの強さを伺える逸品だろう。
以上が私の感想を含めたコースの全容でした。いかがです？やっぱり、冷製パスタと自家製のハムは食べに行く価値ありです。ちなみにハムは調理スタッフならみんな作れるそうです！凄いですよね。
それではまたお会い致しましょう。
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