こんにちは。ヨッシーです。いや～蒸し暑いですね！！キッチンの温度もかなり上がってきました（笑）そんな暑さを吹っ飛ばす夏野菜を一杯使った煮込み料理を紹介です。
だいぶ名前を聞くことも多くなりました、「ラタトゥイユ」。こちらはフランスの南部プロヴァンス地方の郷土料理で、野菜の煮込みです。それでは作り方です
材料
- タマネギ … 1個
- ズッキーニ … 1本
- ナス … 1本
- パプリカ2種 … 各半個ずつ
- トマト缶 … 1缶（今回はダイス）
- ニンニク … 1かけ
- オリーブオイル 少々
- 塩コショウ 少々
- お好みの香草（ローリエ、オレガノ、バジル、タイム）全部でもあるものだけでもOK！
① ニンニクはみじん切り。その他の野菜を全て一口大にカットします。大きめでも小さめでも構いませんが、なるべく大きさを揃えるのがいいです。※大きいと煮る時間が長くなります。
② 弱火、オリーブオイルでニンニクをじっくり炒め香りを出します。そこへ切った野菜を入れ塩コショウして軽く炒め合わせます。※あればこのタイミングで白ワインを50ml程度加えても美味しくなります。
③ トマト缶を入れ、温まってきたら香草を加えて煮ます。（弱めの中火位）水で水分を調整しつつ野菜が柔らかくなるまで煮る。
④ 塩コショウで好みの味に調えて完成です。
細かく書きましたが、作ってみるととっても簡単です。顆粒のコンソメを加えたりしても良いですが、塩コショウだけでも野菜の甘味と酸味を味わえる料理だと思っています。今回はシンプルにまとめましたが、他の野菜を加えたりアレンジも多彩です。煮込み料理は失敗しにくいのでどなたでも作りやすいかと思いますので是非作ってみてはいかがでしょうか。
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